Baka bana is een gerecht dat overal ter wereld wordt gegeten. Door de veelzijdigheid van het gerecht kun je het op allerlei verschillende manieren bereiden. Hier laat ik je twee versies zien: eentje mét, en eentje zonder beslag.
De versie mét beslag is zoals je hem van de Javanen en Surinamers kent, en zoals die in veel toko’s in Nederland gegeten wordt. Zij hebben dit recept ooit uit Indonesië meegenomen toen zij werden misplaatst in de Nieuwe Wereld.
De versie zonder beslag kan je eigenlijk in heel veel keukens vinden. Van Sri Lanka, tot West-Afrika en de Caraïben. Als je gebakken banaan bestelt, zal je hem meestal op deze manier geserveerd krijgen.
Ga op zoek naar de rijpste bakbananen die je kunt vinden, dus met aardig wat bruine vlekken, en een diepgele schil. Hoe rijper, hoe meer zetmeel er is afgebroken en tot suikers is omgezet, hoe lekkerder.
Baka Bana op twee manieren
Equipment
- KitchenAid® K400 Blender
- Two 12-cup nonstick muffin pans
- Citrus zester
- Rubber spatula
- Sharp knife
- Pastry brush
Ingredients
- 2 stuk grote bakbananen (plantain, koop je bij de toko)
- 160 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 250 ml 7-Up
- zonnebloemolie
Instructions
- Voeg het zelfrijzend bakmeel, het zout en de suiker in een grote kom en roer alles goed door elkaar. Voeg de 7-Up toe.
- Schil 2 bakbananen. Je doet dit door het kontje en het kopje eraf te snijden, en een lange snee van boven naar beneden te maken. Je trekt de schil dan zo als een jasje uit, easy!
- Snijd ongeveer vier plakken in de lengte van de banaan. Deze zijn minimaal 1 cm en maximaal 3 cm dik. Als je koekenpan klein is, kan je je plakken ook nog door de helft snijden.
- Warm een goede laag zonnebloemolie op in een pan. Dit kan je het best in een wat diepere koekenpan (of evt. een braad- of hapjespan) doen. Zorg er wel echt voor dat de pan groot genoeg is, en de olie niet tot de rand komt. Spetters hete olie is voor niemand chill.
- Verdrink de plakken banaan in het beslag, en laat ze goed uitdruipen.
- Bak de bananen ongeveer 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn in de hete olie.
- Laat ze even uitlekken op wat keukenpapier.
Baka Bana zonder beslag (sidedish, 4 personen) | ingrediënten:
- Alleen een goed rijpe bakbanaan, en wat zonnebloemolie.
- Snijd het kopje en het kontje van de bakbanaan eraf. Verwijder de schil.
- Snijd de banaan doormidden, en daarna kan je kiezen om er partjes of schijfjes van te maken.
- Verwarm een laagje zonnebloemolie in een koekenpan. Zodra die heet genoeg is, doe je de bakbanaan erin. Je wilt dat beide kanten bruin worden, dit duurt ongeveer 3 minuten per kant.
- Laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
Notes
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @tinysalt on Instagram and hashtag it #tinysalt.